Vedellä täytetty
vesilukko toimii lappona. Vesi eristää säiliön sisällä olevan juoman
ulkopuolisesta ilmasta ja estää näin ympäristön bakteerien pääsyn juomaan. Lukko
mahdollistaa hiilidioksidin vapauttamisen käymisprosessin aikana käymisen
aikana tuotetun ylipaineen ansiosta.
Ilmasulun sisällä oleva vesi haihtuu ajan
mittaan, joten on tarpeen tarkistaa veden taso säännöllisesti ja lisätä vettä
tarpeen mukaan.